Saquitos de queso, gambas y espárragos

Esta Nochebuena hemos cenado en casa de mis padres. Y le propuse a mi madre que preparara de entrada una receta que vi en el blog, Sopa de Cocodrilo.

"Saquitos de queso, gambas y espárragos"

La receta triunfó y su presentación es muy graciosa... "menos mal que el 24 me dio tiempo de ir a comprar las obleas al Club del Gourmet de El Corte Inglés... sino nos hubiéramos quedado sin probar esta fantástica receta".
Vienen 10 obleas grandes y el precio lo acabo de sacar ahora de la web.

I N G R E D I E N T E S :

Para 6 personas

.- 1 brick de queso Philadelphia
.- 6 láminas de pasta filo/brick
.- 50-100 gr de gambas peladas
.- 10 espárragos verdes
.- caramelo líquido
.- cebollino
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Se salan los espárragos y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite. Se trocean.
Se hace una mezcla con el queso Philadelphia, las gambas y los espárragos troceados.
Se cortan las láminas de pasta filo/brick en cuadrados de 15x15, aproximadamente.
Se pone 1/6 de la mezcla en cada cuadrado y se recogen los extremos, cerrándolos con ayuda de una hoja de cebollino.
Se hornean a 180º hasta que están dorados, unos 10 minutos.
Se decora el plato con caramelo líquido.

Gracias a, Sopa de Cocodrilo

Guiso de garbanzos

He visto esta receta de garbanzos en el foro de MundoRecetas.com, y como me gustan tanto... aquí os pongo la receta.
I N G R E D I E N T E S :
Para el sofrito:
.- 50 gr. aceite oliva
.- 400 gr. cebolla
.- 2 dientes de ajo
.- 200 gr. tomate natural triturado

Para el resto:
.- 2 frascos (800 gr.) de garbanzos cocidos
.- 1 hoja de laurel
.- 500 gr. de agua
.- 2 pastillas de caldo de carne
.- 1 cayena
.- 2 cucharaditas de comino en polvo
.- pimienta al gusto
.- perejil picado para espolvorear

E L A B O R A C I Ó N :
1. Poner en el varoma los garbanzos para lavarlos y reservar.

2. Hacer el sofrito, troceando los ingredientes 10 segundos, velocidad 3 ½, y a continuación poner 10 min. temperatura varoma, velocidad 1 ½.

3. Cuando acabe, añadir tres cucharaditas de garbanzos y el agua. Triturar 40 seg. velocidad 6.

4. Poner la mariposa, añadir el laurel, las pastillas de caldo o sal, la cayena, los cominos y pimienta. Programar 7 min. temperatura varoma, velocidad 1.

5 Añadir garbanzos y programar 10 min. 100º velocidad 1.
Servir espolvoreados de perejil picadito.

Tarta de hojaldre con cebollitas tiernas y brie

He extraído hoy del libro "La Cocina en 10 minutos" una receta que me parece interesante y sencilla.


I N G R E D I E N T E S :
.- 100 gr de masa de hojaldre
.- 4 cebollitas tiernas
.- 4 lonchas de queso brie

Para el aceite de olivas negras:
.- 2 cucharadas de pasta de olivas negras
.- 1/2 vasito de aceite de oliva virgen

E L A B O R A C I Ó N :
Encendemos el horno para que esté bien caliente y pondremos agua a fuego para hervir las cebollitas tiernas.

1. Cortaremos la masa de hojaldre en rectángulos de 5x10 cm y 0,5 cm de grosor.
2. Herviremos 3 minutos las cebollitas tiernas, pelaremos y cortaremos por la mitad.
3. Montaremos encima de la masa las cebollitas tiernas y hornearemos 4 minutos a 180º de temperatura.
4. Mientras tenemos las tartas en el horno, mezclaremos la pasta de olivas negras con el aceite de oliva virgen.
5. Sacaremos las tartas del horno y pondremos encima las láminas de brie. Volveremos a hornear 4 minutos hasta que se nos funda el queso. Acabaremos con un poco de aceite de olivas negras encima.

La cocina en 10 minutos

Mi amiga Marta me ha vuelto a enviar un montón de recetas de un afamado cocinero.

Para bajaros el libro, lo podéis hacer desde este link: La cocina en 10 minutos o si te diriges a la sección de links también encontrarás el enlace al libro.

Este es el indice de recetas que contiene el libro:
Primeros Platos:
.- Sopa de sandía y tomate a la albahaca
.- Ensalada de pasta con setas y espárragos
.- Ensalada de contrastes
.- Huevos "estrellados" con pimientos y jamón
.- Esqueixada de bacalao con aceite de olivas negras
.- Mejillones de roca con tomate y albahaca
.- Huevo frito con espárragos y jamón
.- Tarta de hojaldre con cebollitas tiernas y brie
.- Brocheta de verduras a la parrilla con salsa de soja
.- Ensalada de almejas con alcachofas
.- Filetes de salmonete con pasta fresca a la tinta
.- Tartare de bonito
.- Ensalada de lentejas con langostinos
.- Raviolis de queso con calabacín
.- Sopa de espárragos con aceite de oliva virgen

Segundos Platos:
.- Merluza en salsa verde
.- Pisto al minuto con calamares
.- Suquet de mero con judías
.- Filete de bacalao con habitas a la vinagreta de menta
.- Caballa de pimientos del piquillo y queso fresco
.- Rape asado con setas y cebollitas
.- Atún con tomate a la albahaca
.- Fondue de gambas al ajillo
.- Lubina con polvo de almendras, pasas y piñones
.- Lomo de conejo con salmorejo
.- Muslitos de codorniz a la soja
.- Magret de pato con manzana y foie gras
.- Solomillo de cerdo con cebollitas al vinagre
.- Lomo de cordero con ajos confitados
.- Muslo de pato confitado con puré de castañas

Postres:
.- Peras rellenas de crema catalana con emulsión de vainilla
.- Pañuelo de chocolate con su helado y mango
.- Gratén de frutas rojas
.- Melocotones a la crema con yogur y limón
.- Brochetas de fruta con mermelada de frambuesa y mousse de queso fresco
.- Sopa de lichis con sorbete de limón y mandarinas
.- Tatín de mango con fresas
.- Piña caramelizada con plátano rebozado y sopa de coco y piña
.- Nido de chocolate blanco con helado de Baileys
.- Hojaldre sorpresa

Gracias Marta.

Escorpio

Por el mes de abril puse en mi blog de cocina una entrada diciendo que iba a ser padre.
La entrada decía: Libra o Escorpio.

¡¡¡ Ya soy padre... y ahora si que podré comer huevos... jejeje !!!

Jaime nació el 30 de octubre de 2007 y Escorpio como su padre.

Os pongo el blog de mi pequeño, para que veais lo guapo que es.

En breve retomaré el tema de las recetas de cocina, aunque ahora seguro que incluyo una sección de papillas... jejeje.

Salmón a la mostaza

Anoche para cenar preparamos una receta que vi este fin de semana en una revista de cocina.
I N G R E D I E N T E S :
.- 2 rajas de salmón fresco
.- 1 cucharada de mantequilla derretida
.- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
.- 1 cucharada de miel
.- 2 cucharadas de pan rallado
.- perejil fresco
.- pimienta blanca molida
.- limón

E L A B O R A C I Ó N :
1. Precalentar el horno a 200 ºC. En un bol mezclar la mantequilla derretida, la mostaza y la miel.
2. Salar el salmón, untar cada una de las rajas con la mezcla anterior y colocar el pescado en una fuente resistente al horno. Espolvorearlo con el pan rallado y el perejil picado. Hornear durante 18-20 minutos.
3. Tras sacarlo, añadir un poco de pimienta molida y servir inmediatamente con una guarnición de verdura.

Es una de las recetas que recomendaría o haría en casa para invitad@s.
La foto la he sacado de la página web de Adelgazar.net

Cena de cumpleaños

Ayer 5 de octubre fue el cumpleaños de mi chica. Y para celebrar sus maravillosos 33 años, invitamos a cenar a sus padres, a su hermana MJ y a mis padres.

Durante la semana estuve mirando algún que otro plato que gustara por su presencia y sabor. Y esta es la decisión final con su resultado...

Como primer plato, preparamos una receta que ya puse en el blog hace un tiempo y todavía no la había hecho. Os pongo el link a la receta y su foto (esta vez la mía),

Pastel de queso Gorgonzola con nueces

Como segundo plato. Una receta que extraje de Consumer.es EROSKI,

Filetes de merluza al horno con mayonesa gratinada

I N G R E D I E N T E S :
.- 4 filetes de merluza
.- 4 cucharadas de mayonesa light
.- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (Grana Padano)
.- 2 cucharadas de aceite de oliva
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Pincelamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos sobre ella los filetes de merluza.
Mezclamos la mayonesa light con el queso parmesano rallado.
Cubrimos con la salsa los filetes de merluza e introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se gratine la superficie de los filetes.
Una vez gratinada la merluza la sacamos del horno y presentamos a la mesa acompañada de unas verduras cocidas al dente y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Y como postre una receta de monaguillo.
Al postre no le saque foto, porque no solidificó bien, y el resultado no fue el esperado. Eso si, de sabor no estaba nada mal.

Tarta de chocolate y melocotón

I N G R E D I E N T E S :
.- masa quebrada
.- 500 ml de batido de chocolate
.- 50 gr de chocolate de cobertura
.- 3 melocotones frescos
.- 200 ml de nata liquida
.- 500 ml de leche desnatada
.- 6 cucharadas de maizena
.- 2 cucharadas de harina
.- 6 galletas Oreo
.- mermelada de fresa
.- edulcorante líquido

E L A B O R A C I Ó N :
En primer lugar cocinamos la masa quebrada, hasta que este hecha totalmente, ya que esta tarta ya no tiene que volver al horno.
A partir de ahí empezamos a hacer las cremas...

Crema de chocolate:
De los 500 ml de batido de chocolate apartamos un vaso, el resto lo ponemos a calentar a fuego lento junto con 100 ml de nata líquida. En el vaso que hemos apartado añadimos 3 cucharadas de maizena, y 1 cucharada de harina, ademas del edulcorante liquido, y removemos hasta que se disuelva todo, una vez que el resto del chocolate y la nata empiecen a hervir añadimos el contenido del vaso y removemos poco a poco hasta que la mezcla haya espesado. Apartamos del fuego y reservamos.

Crema de melocotón:
Trituramos 3 melocotones frescos con 200 ml de leche (con melocotón en almíbar también debe quedar bien, pero no tendríamos que añadirle edulcorante). Ponemos a calentar ese "batido de melocotón" con 100 ml de nata liquida hasta que hierva. Añadimos 3 cucharadas de maizena, una de harina y el edulcorante liquido al gusto a los 300 ml de leche restantes... disolvemos evitando grumos y lo añadimos a la mezcla anterior, repitiendo el mismo proceso que la crema de chocolate...

Una vez que la masa quebrada este fría, ponemos la crema de chocolate sobre ella procurando que quede una capa uniforme, dejamos templar un pelin y añadimos un poco de mermelada de fresa rebajada y a continuación ponemos la capa de crema de melocotón y dejamos que se enfríe... Para terminar, rallamos/pasamos por la batidora unas galletas Oreo (solo lo negro) hasta convertirlas en polvo, lo ponemos sobre un colador y espolvoreamos sobre la tarta hasta cubrir toda su superficie. De ahí a la nevera unas cuentas horas y lista para comer... Para decorar he usado un poco de nata montada, unas cerezas y he acompañado de un milhojas de kiwi y melocotón.

En resumen. Me podría decantar por la merluza, estaba deliciosa. Y luego el pastel de queso, que de sabor y textura estaban muy buenos. Gusto mucho el efecto de ronchar las nueces con la textura blanda del pastel...
De la tarta no digo mucho... jeje... como el resultado no fue el esperado... pero creo que el problema fue con la masa quebrada y el molde utilizado, que no era muy grande.

... y sobretodo... ¡¡¡ FELIZ CUMPLEAÑOS !!!

Delicias de patata y manzana gratinadas con queso de cabra

Como el fin de semana pasado estuve recogiendo manzanas del huerto de mis suegros (menuda paliza a coger manzanas y picaduras de bichos... jejejeje). Me puse a buscar alguna receta con ese ingrediente.
Encontré esta receta en la web de Caprabo que me pareció bastante interesante,

Delicias de patata y manzana gratinadas con queso de cabra

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 paquete de puré de patata
.- 1/4 l de leche
.- 2 manzanas ácidas
.- 4 rodajas de queso de cabra
.- 2 huevos
.- mantequilla o aceite
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Calentar la leche con la sal y, cuando esté caliente, añadir los copos de puré.
2. Una vez fuera del fuego, mezclar los huevos con el puré hasta obtener una pasta fina. Dejar enfriar.
3. Con las manos impregnadas en aceite, dar forma al puré de manera que quede una masa fina y redonda. Dorar esta masa por las dos caras en una sartén con un poco de mantequilla.
4. En otra sartén, dorar las manzanas salpimentadas y cortadas en rodajas con un poco más de mantequilla.
5. En una bandeja de horno, colocar las rodajas de manzana y poner encima de cada corte el puré y un trozo de queso de cabra.
6. Gratinarlas en el horno y servirlas acabadas de hacer.

Extraido de, Website de Caprabo

Aperitivos para deleitar a pequeños y mayores

De nuevo, una de mis surtidoras de recetas, que es Marta, me ha enviado un archivo de, Aperitivos para deleitar a pequeños y mayores, de Gallina Blanca.
Lo voy a subir al blog, a la parte de links.

Gracias Marta.

Té

Hace tiempo que no escribo nada en el blog. Pero es que con el cambio de trabajo de hace algunas semanas estoy algo mas liado que antes.

Bueno, ahora en la nueva oficina tenemos una hervidora y me viene genial para preparar té.

Me estoy aficionando poco a poco y a media mañana me preparo un té con leche que me gusta cada vez mas.

Después de comer me he pasado a comprar unas bolsas de té y he cogido una caja de de Hornimans y otra de Twinings of London;

.- El Té Belleza de Hornimans es una selecta combinación de diferentes tipos de té: Té Darjeeling, Té Rojo, Té Verde y el llamado Té Blanco. Éste es un Té Verde del que se seleccionan los primeros y más tiernos brotes de la planta, conservando así todos sus principios activos.
Hornimans le añade un suave toque de Vainilla a esta mezcla llena de sabor y antioxidantes naturales.

.- El Twinings of London Selection 5 x 5 Tea Bags, se compone de English Breakfast, Lady Grey, Prince of Wales, Darjeeling Tea, Earl Grey.

Acabo de probar el Té Belleza de Hornimans y la verdad es que no está mal, y se aprecia un pequeño toque de vainilla y está rico.
Mañana probaré a media mañana alguna bolsa de Twinings of London.

Sorbete de melón

Ayer vinieron a casa y a refrescarse un poco en la piscina un par de amigos.
Después de subir de la piscina, preparamos un sorbete de melón para refrescarnos.

I N G R E D I E N T E S :
.- 500 gr. melón (congelado previamente)
.- 1 limón (sin piel blanca, sin pepitas)
.- azúcar al gusto (depende del dulzor del melón)

E L A B O R A C I Ó N :
1. Poner en el vaso de la Theromix el azúcar, el limón y el melón y programar 2 min. vel. 5-10. Ayudarse de la espátula para que se triture bien todo el contenido y no queden tropezones.
2. Servir en copas.

El resultado no fue el esperado la verdad... [:p] pero la culpa fue del limón. Mira que se que la piel blanca del limón amarga, pero nada, tenía que echar el limón sin pepitas pero con la cascara entera.
De textura estaba bien, pero de sabor repito que algo amargo.
Mi reputación como cocinilla se está hundiendo... [:o] ... jejejeje.

Salmonetes

Este fin de semana después de venir de las vacaciones y de hacer la compra. Nos trajimos del mercado media docena de salmonetes.
Los preparamos con unas rodajas de manzana, zanahoria y cebolla y un poquito de vino blanco. Salpimentamos y al horno.
Luego trituramos la manzana, la zanahoria y la cebolla y esa salsa sirvió para acompañar a los peces.

Este es el resultado del plato.
La verdad es que estaba acostumbrado a los salmonetes que hace mi madre fritos y que son mas pequeños. Y estos al ser mas grandes, aún habiendo limpiado las escamas, se quedo alguna que otra y es un poco laborioso a la hora de comerlos.

El sabor de este pescado es exquisito la verdad, pero la próxima vez o limpiamos mejor de escamas o compramos unos salmonetes mas pequeños y a freírlos.

He extraído de la Guía de Pescados y Mariscos de CONSUMER.es EROSKI:
A pesar de tener bastantes espinas, el salmonete es un pescado sabroso y muy apreciado en la gastronomía mediterránea

Existen diferentes especies de salmonete, los que viven en el mar Mediterráneo y los que habitan en el océano Atlántico, conocidos respectivamente como "salmonete de roca" y "salmonete de fango".

Los salmonetes tienen el morro truncado y presentan unos barbillones en el mentón que son órganos táctiles y gustativos capaces de detectar las presas.

El salmonete de fango es gregario, el de roca menos y, como su nombre indica, habitan en fondos de fango y roca respectivamente, desde poca profundidad hasta más de 120 metros.

Los llamados de roca tienen un color dominante rosa oscuro en el cuerpo, con alguna línea amarilla brillante y oscura (rayado) y el cuerpo cubierto de escamas más grandes. Además posee una mancha negra que adorna su primera aleta dorsal y es de mayor calidad que el de fango.

Respecto a su valor nutritivo, destaca su aporte de proteínas y grasas insaturadas, del tipo omega-3, por lo que son considerados "alimentos cardiosaludables".

Spaguetis en salsa ligera

jueves 5 de julio de 2007
Al final hice esta receta. Pero a Carolina y a mi nos pareció algo ácida, quizás porque lleva demasiada manzana.
Es una receta fresquita para el verano, pero no creo que la vuelva a repetir.
Eso si, es una receta rica en fibra.

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Para esta semana tengo pensado hacer esta receta que he visto en la web de Mª José Bueno (representante acreditada por Vorwerk).

I N G R E D I E N T E S :
.- 300 grs. de espaguetis
.- 3 manzanas golden
.- 250 grs. de judías verdes
.- 3 cucharadas de aceite de oliva
.- 1 limón
.- unas ramitas de albahaca
.- perejil
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Cuece las judías verdes en agua y sal hasta que estén tiernas. Saca las judías verdes y reserva.
2. En el mismo agua cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante (si usas pasta fresca se hará en 2 min.).
3. Mientras se pelan las manzanas y se rocían con jugo de limón para que no se oscurezcan. Se prepara la salsa en la Thermomix triturando la manzana, las judías, el aceite, la albahaca, el perejil y el jugo del limón.
4. Sazona al gusto.
5. Sirve los espaguetis con la salsa verde.

Buscamos en wikipedia, : Albahaca (Ocimum basilicum)
La albahaca en la gastronomía
La mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo (Eugenia caryophyllata), que es generalmente más fuerte que el de las variedades europeas.
La especie O. tenuiflorum, estrechamente relacionada, es una hierba sagrada en la india, aunque no muy utilizada culinariamente, sus hojas se utilizan para preparar un té como remedio de resfriados. Conocida como "Tulasi", a esta planta se le rinde culto, al ser considerada muy apreciada por Vishnu en algunas sectas Vaishnavas. Es un ingrediente muy común en la cocina tailandesa, vietnamita y china, por su fuerte sabor parecido al anís (Pimpinella anisum), se usa para condimentar el curry y las verduras salteadas.
Es frecuentemente usada en la cocina mediterránea, se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal - como guisos de todo tipo de carnes.
La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador, si se la escalda rápidamente en agua hirviendo. También se pueden mantener las hojas frescas en un tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva.

El secreto del chef
Es mejor agregar la albahaca a las comidas al último momento, antes de servirlas, ya que, la albahaca tiende a perder su precioso sabor. Este es el motivo por el cual no se debería nunca cortar la albahaca con el cuchillo......mucho mejor con los dedos.

Salmorejo Cordobés

Este fin de semana nos reuniremos los amig@s en el pueblo de mi chica [Casas de San Galindo. Guadalajara].
Hemos estado mirando que comida preparar, así tipo campo decidimos al final.
Bueno, pues una de las recetas que caerán será esta.
I N G R E D I E N T E S :
.- 140 grs. de miga de pan
.- 1 Kg. de tomates maduros
.- 2 cubiletes de aceite
.- 1 ó 2 dientes de ajo
.- 1/4 de cubilete de vinagre de vino
.- sal
Acompañamiento:
.- 2 huevos duros
.- 2 cortadas de jamón serrano

E L A B O R A C I Ó N :
Pon en el vaso de la Thermomix el ajo y los tomates y programa 2 minutos velocidad 5-7-9.
Transcurrido el tiempo añade la miga de pan, el vinagre, el aceite y la sal, programa 1 minuto más pasando por todas las velocidades.
Vierte en un recipiente y enfría en la nevera.

Lava el vaso de la Thermomix e introduce los huevos duros, tritura a velocidad 3 1/2. Reserva en un recipiente.
Realiza la misma operación con el jamón serrano.
Sirve frío y adorna la superficie con el huevo y el jamón.

Por cierto, la comida será por supuesto que en la bodega y con estas vistas...

Tartas y Pasteles de Queso

El otro día mi amiga Marta me envío un archivo con recetas de, Tartas y Pasteles de Queso.
Lo voy a subir al blog, a la parte de links.
He juntado todas las fotos de las recetas en un solo archivo, para que miréis y disfrutéis con la vista.
Pincha pincha y verás....

Gracias Marta.

Mil hojas de naranja, aguacate y cebolla

Para la comida del domingo, de entrante preparé algo sencillo con aguacate y naranjas.
Estaba muy rica esa textura de naranja y aguacate con cebolla.
Una receta rápida de hacer y que llama la atención por sus ingredientes.
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 naranja
.- 1 aguacate
.- 1 cebolla

Para condimentar:
.- piñones
.- perejil fresco
.- aceite

E L A B O R A C I Ó N :
1. Se cortan todos los ingredientes en rodajas finas y se hacen tres capas, primero naranja, aguacate y cebolla. Así tres capas hasta acabar con una rodaja de naranja.
2. Para la salsa se pica todo en el mortero (piñones, perejil y aceite) y se le echa por encima.

Libra o Escorpio

Creo que ya es momento de poder decir que estamos esperando un Aproximadamente será para el 20/21 de octubre.
Carolina está de 12 semanas, y está es la ecografía que el corresponde.
Mide aprox. 6 cm. y según el doctor, ya que es pronto para saberlo y aventurándose un poco y con un margen de error del 25%, puede que sea un niño.

Truchas a la naranja

Y ayer de compras nos trajimos a casa dos pares de truchas.
Esta noche la cenaremos tal y como dice Karlos Arguiñano 'a la naranja'.
I N G R E D I E N T E S [para 4 personas] :
.- 4 truchas
.- 100 grs. de almendras fileteadas
.- 2 naranjas de zumo
.- 2 dientes de ajo
.- 100 grs. de pan rallado
.- aceite, sal, pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Regamos el fondo de la placa de horno con un chorro de aceite. Colocamos las truchas, una vez limpias y salpimentadas sobre la placa. Picamos muy finos dos dientes de ajo y los esparcimos por encima de las truchas. A continuación, espolvoreamos con pan rallado y almendra picada. Seguidamente, las rociamos con el zumo de naranja y por ultimo, las regamos con un chorrito de aceite.
Metemos la placa al horno caliente a 170 grados de 15 a 20 minutos. Sacamos y servimos rociando las truchas con su propio jugo, que han soltado en la placa.
Como adorno queda perfecto una naranja cortada en dientes de sierra o de otra bonita forma.

Extraido de, La Cocina de Karlos Arguiñano

He extraído de la Guía de Pescados y Mariscos de CONSUMER.es EROSKI:
Con el nombre de trucha se identifican diferentes especies y subespecies del género Salmo, el mismo que el salmón. Hay especies tanto de agua dulce como de agua de salada, como es el caso del reo o trucha de mar.

Sugerencias para los pequeños
La trucha posee una carne muy fácil de digerir y muy sabrosa, muy recomendable, por tanto, para los niños. Sin embargo, contiene espinas que habrá que eliminar para que no la rechacen y no exista riesgo de accidentes. Para ello hay diferentes modos de prepararla que pueden hacer que los niños las coman sin ninguna preocupación. Por ejemplo, una sopa de pescado en la que se incluya trucha, unas croquetas o incluso un pastel de trucha pueden ser buenas opciones. También se puede emplear este pescado para acompañar a una receta de arroz o de pasta, platos que agradan a los niños, o elaborarlo a la plancha o asado (siempre sin espinas) acompañado de alimentos que llamen la atención de los más pequeños como el jamón serrano, unas gambas, unas patatas fritas o bien verduras y hortalizas salteadas.

Curiosidades
A la trucha se la denomina en ocasiones el camaleón de los peces. Esto se debe a su facilidad para el mimetismo. Su tonalidad varía en función de la estación del año, la luz del sol, la edad e incluso del estado de ánimo. Cuando la trucha se siente en peligro, su coloración cambia de forma repentina.

Cómo prepararlo
Si se consume fresca, la trucha admite múltiples preparaciones, con la ventaja añadida de que se pueden retirar con facilidad las espinas.

En la cocina, cuando se lava la trucha, hay que tener cuidado de no mojarla demasiado para que no quede acuosa. Se le quitan las agallas y se suele dejar la cabeza. Las más grandes son más adecuadas para la cocción al horno. Para ello se abre la trucha de par en par, se apoya en la bandeja de horno sobre la piel y se espolvorea con ajos, perejil, limón y aceite. Queda muy sabrosa asada al horno junto a unas patatas panaderas o pimientos y cebolla pochados. Si se quiere conseguir una presentación más original se puede asar la trucha en papillote y así acompañarla de verduras cocinadas de la misma forma. Puede prepararse una trucha a la parrilla acompañada de salsa vinagreta, a la plancha junto con cebolla o una salsa de ajo. Por su condición de pescado semigraso, admite muy bien todo tipo de preparaciones suaves y sencillas sin resultar grasienta en exceso.

Si la trucha se prepara frita, se consigue un toque de sabor único si se espolvorea con una mezcla de especias (perejil, perifollo, estragón, eneldo, albahaca, laurel…) o si se acompaña con una salsa suave de tomate o con un poco de mostaza aligerada. Asimismo, se puede rellenar de jamón o champiñones para aportar un sabor particular.

Por lo general, la trucha resulta fácil de digerir y de bajo valor calórico, motivo por el que su consumo se considera adecuado en regímenes con poca grasa y dietas de adelgazamiento. Sus filetes son fáciles de masticar y tragar, lo que la convierte en un alimento recomendable en personas con dificultades en la masticación o con poco apetito; niños, personas mayores y con salud delicada.

Pastel de queso Gorgonzola con nueces

Siguiendo con recetas que llevan gelatina.
Encontré unas cuantas recetas de Gelatine Info Center.
Y me quedo con la del Pastel de queso Gorgonzola con nueces, que tiene una pinta magnífica.
Os adjunto el pequeño libro de la gente de Gelatine.
Pequeñas Delicias. Cocina junto a los chefs europeos
I N G R E D I E N T E S [para 6 personas] :
.- 4 láminas de gelatina
.- 150 grs. de pan tostado rallado
.- 100 grs. de mantequilla ablandada
.- 200 ml. de nata batida (rica en grasa)
.- 400 grs. de queso Gorgonzola
.- 40 grs. de Parmigiano Reggiano (queso Parmesano) recién rallado

Para el adorno de gelatina con nueces:
.- 4 hojas de gelatina
.- 500 ml. de caldo vegetal
150 grs. de nueces en mitades, picadas

E L A B O R A C I Ó N :
Ablandar 4 láminas de gelatina en agua fría siguiendo las instrucciones del paquete. Meter el pan tostado rallado en un cuenco y añadir la mantequilla. Mezclar todo junto. Verter en un molde de 22 cm. con el fondo desprendible, previamente engrasado, y prensar bien.
Enfriar en el frigorífico.
Calentar la nata y poner la mitad en un cuenco. Escurrir la gelatina, añadirla al cuenco con la nata y batir hasta que se disuelva. Agregar la nata que queda y volver a batir ligeramente.
Echar el queso Gorgonzola y el Parmesano. Verter sobre una base de pan tostado rallado y volver a meter en el frigorífico.

Para la gelatina de nueces:
Ablandar 4 láminas de gelatina en agua al igual que se hizo anteriormente. Calentar el caldo vegetal y añadir la gelatina escurrida hasta que se disuelva. Añadir las nueces y remover. Dejar hasta que empiece a cuajar y, después, verter esta mezcla sobre el relleno de pastel de queso. Enfriar hasta que cuaje por completo.
Sacar y colocar en un plato. Decorar con nueces en mitades y con hojas de ensalada verde.
Servir como aperitivo, como primer plato o como segundo.

Extraido de, Gelatine Info Center

Gelatina

Esta mañana tenía un correo de Silvina, de Cheeef.
Preguntaba por una receta que lleva gelatina.
"...tengo un problemita con la gelatina sin sabor la pongo a disolver a baño maria y cuando toca lo frío se hace grumos."
He estado buscando información al respecto y he encontrado esto en Gelart Floral.
4 Pasos básicos para hidratar la grenetina:
1. Ponga en una taza o recipiente agua fría (cantidad según la receta) y vacíe la grenetina poco a poco, en forma de lluvia.
2. Mezcle con un tenedor, hasta que empiece a espesarse. No la bata por que podría volverse turbia.
3. Deje reposar unos minutos. La consistencia de la grenetina cambia cuando se hidrata sin leche, es decir, queda más suave que con el agua.
4. Funda la grenetina a baño maría antes de vaciarla a los líquidos.

5 Pasos básicos para desmoldar una gelatina:
1. Caliente agua en un recipiente de aluminio o peltre más ancho que el molde de la gelatina.
2. Humedezca sus manos con agua fría y despegue la gelatina de las paredes del molde, también puede utilizar un palillo mojado.
3. Sumerja el molde (sólo las paredes) en el agua caliente por unos segundos, sacúdalo ligeramente en forma giratoria para ayudar a despegar la gelatina y retírelo del agua.
4. Coloque sobre el molde una charola o platón (más grande que el diámetro de la gelatina) ligeramente mojado.
5. Sacuda en forma giratoria el molde, voltéelo en un solo movimiento y permita que la gelatina caiga sobre el platón. Retire el molde hacia arriba

• Antes de comenzar a preparar cualquier gelatina, humedezca el molde que va a utilizar y colóquelo dentro del refrigerador hasta el momento de vertir la mezcla.
• Le recomendamos que al momento de desmoldar cualquier gelatina humedezca con agua fría sus manos, así como los cortadores y las charolas o platones donde colocará las gelatinas, esto ayudará a manipularlas bien.
• Si al incorporar la grenetina a la leche se forman grumos (se corta), bata o licúe la mezcla agregándole una pizca de bicarbonato.
• Para un mejor desmoldado, engrase ligeramente con aceite vegetal si el molde es de plástico. Si es de aluminio, humedézcalo con agua y refrigérelo antes de vertir la gelatina.

Tartar de aguacate con maiz y gambas

Anoche nos apetecía para la cena algo de aguacate. Y en un momento improvisé esta receta.
Con dos aguacates, una latita de maíz, salsa de yogur, queso fresco, gambas o langostinos, y poco mas....
Lo mas divertido es el aro, que como no tengo, pues con un tupper pequeño hice el tartar.... jejeje. Me lo pasé bien en la cocina en un ratillo.
Por cierto, para hacer la foto tuve que esperar porque no tenía pilas en la cámara. Mira que tengo dos pares de recargables, bueno, pues ya están para el arrastre... y las puse a cargar lo justo. Menos mal que a Carolina la llamaron por teléfono y en ese rato de conversación le dio tiempo a las pilas a cargarse.... por los pelos.... jejeje.

Este es el resultado.
La verdad es que estaba muy rico y con un aguacate por persona llena bastante la verdad.
A ver si os atrevéis con ella.
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 aguacate
.- maíz
.- surimi
.- gambas peladas
.- salsa de yogur
.- zanahoria
.- apio
.- pepinillo
.- queso fresco
.- sal
.- pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Pela y corta en daditos los aguacates y dispónlos en un bol, (si quieres que no se oxide el aguacate, tendrás que regarlos con un poco de zumo de limón).

2. Corta en daditos los palos de surimi y lo mezclas en el bol junto con el maíz.

3. Mezcla todo con la salsa de yogur y salpimientar.

4. Como no tengo aros, con la ayuda de un tupper pequeño, hice el tartar.

5. Como base al tartar le puse queso fresco y lo acompañé con unas gambas y un poquito de zanahoria rallada, apio y pepinillo.

6. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y listo.

Cubos de calabacín con salsa de queso

Me acaba de mandar un correo mi mujer diciendo que saque esta receta de Karlos Arguiñano. Que ha salido hoy en su programa de cocina haciéndola y tiene una pinta...
A ver si podemos hacerla en alguna ocasión.
De momento nos conformaremos con la foto de la receta.
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 calabacín
.- 4 filetes de lomo de cerdo
.- 1 cebolleta
.- 1 puerro
.- 2 dientes de ajo
.- 8 champiñones
.- 100 grs. de queso
.- 1 vaso de nata
.- 1 vaso de caldo de carne
.- aceite virgen extra
.- sal
.- perejil

E L A B O R A C I Ó N :
Pica los ajos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega la cebolleta y el puerro, cortados en juliana y los champiñones, en láminas. Sazona y deja que se cocine a fuego suave durante 8-10 minutos. Reserva.

Vierte en una cacerola la leche y la nata, agrega el queso en taquitos y deja que se cocine durante 10-12 minutos. Tritura y reserva.

Por otro lado, dora la carne salpimentada en una sartén con aceite. Reserva.

Con la ayuda de un pelador, corta 16 tiras finas y alargadas del calabacín. Coloca cuatro tiras en cruz, pon en el centro un poco de verdura pochada y el filete de cerdo. Cierra las tiras de calabacín formando un cubo o paquete. Haz otros tres cubos.

Unta con aceite una fuente de horno, coloca los paquetes, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite a cada cubo. Hornea a 180º C. durante 10 minutos. Sirve los cubos de calabacín en un plato, añade un poco de salsa de queso y espolvorea con perejil picado.

Extraido de, Karlosnet.com

Patatas rellenas de carne al orégano

I N G R E D I E N T E S :
.- 4 patatas grandes u 8 pequeñas
.- 150 grs. de carne de cerdo picada
.- 1/2 cebolla
.- queso rallado
.- orégano
.- 1/2 vaso de nata líquida
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta.

E L A B O R A C I Ó N :
1. Lavar las patatas y hervir en agua con sal 20 minutos.
2. A parte, salpimentar la carne de cerdo picada y rehogar en una sartén con la cebolla picada y una cucharada de aceite. Reservar.
3. Cuando las patatas estén cocidas, cortar por la mitad y hacer un hueco en el centro con ayuda de una cucharita.
4. Mezclar la patata extraída de los huecos con la carne, una pizca de orégano y la nata líquida.
5. A continuación, rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear el queso sobre ellas.
6. Finalmente, hornear 15 minutos a 180º.

Extraido de, Caprabo

Pera rellena de gorgonzola con abrigo de bacón

I N G R E D I E N T E S :
.- pera
.- queso gorgonzola
.- 2 tiras de bacón
.- 1 vaso de vino blanco seco tipo Jerez
.- 3 cucharadas de azúcar
.- 1/2 vaso de agua

E L A B O R A C I Ó N :
Se cuece la pera ya pelada en una mezcla de un vaso de vino blanco seco tipo Jerez, tres cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.
Se saca y se vacía con ayuda de una cucharita. Se mete una cucharada de queso gorgonzola o queso azul y se le envuelve con dos tiras de bacón.
Se mete al horno a 190º-200ºC hasta que el bacón esté doradito.

Gracias a, La cocina de Cabriola

Banco de recetas en, [quimicacocina@yahoo.es]

Ayer en el foro de MundoRecetas.com vi un mensaje en el que daban la posibilidad de mandar ficheros de recetas de cocina a una dirección de correo electrónico, [quimicacocina@yahoo.es].
Si queremos bajarnos las recetas que contiene esa cuenta de e-mail, tendremos que seguir estos pasos:
1. Nos vamos al correo de yahoo.es
2. ID de Yahoo!: quimicacocina
3. Contraseña: 123456
4. Nos vamos a la Bandeja de entrada

Disfrutar de las recetas e incluir vuestros ficheros favoritos.

Molde desmontable silicona Lékué

Ayer mismo me hice un regalo de reyes. Me compré un molde desmontable redondo de 23 cm. de diámetro.
En estas fiestas hice una tarta con el molde de aluminio que tenía y ya empezaba a dar problemas, que si se salía el líquido, que si se empezaba a oxidar (de la calidad de una tienda de chinos).
Ya había visto un molde desmontable de silicona con la base de cerámica por internet de la marca Lékué.
Busque en su página web y no encontré el molde que buscaba. Pero lo que hice es llamarles y preguntarles donde lo podía encontrar en Madrid.
Me dieron estas direcciones por si os interesan.
.- La Oca
.- Taste Of América
.- Alambique

Al final me decanté por Alambique. Llamé y me trataron estupendamente por teléfono, dándome incluso el precio del molde (22,50 €).
La tienda está muy bien y tiene muchas "golosinas". Esta cerquita del Metro de Opera en Madrid por si os queréis pasar.

Las características del molde de silicona:
. Un cinturón de silicona totalmente enrollable para ahorrar espacio.
. Sistema de cierre antigoteo.
. Ajuste perfecto entre las piezas.
. Asas ergonómicas para fácil transporte.
. Base de cerámica antirallado y resistente a cortes.
. Por su estabilidad y estética, es ideal para presentar el pastel directamente a la mesa.
. Apto para el horno-microondas-congelador-lavavajillas (+260º-76º)
. Incluye librito con recetas.

Si quieres ver mas productos de Lékué puedes mirar en todoparatucocina.es.