Concurso El mejor bloguero de la cocina 2009 de Canal Cocina

Ya tengo la confirmación de que mi blog de cocina participa en el concurso de blogs de cocina de CANALCOCINA.

:D

Se trata de un concurso en el cual los usuarios registrados de CANALCOCINA pueden votar semanalmente por su blog favorito hasta el día 13 de diciembre.

Hay diversos premios; para los blogueros que participan, para los que votan...

El usuario que más votos emita, ganará un fabuloso viaje gastronómico.

Estas son las bases del concurso.

Si me quieres votar a mi o a otros blogueros. Lo único que hay que hacer es registrarse.

Luego hay que ir a la sección/link y votarme:> concurso mejor bloguero en la cocina 09.

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Paco Lobon · · · http://hoycocinapaco.blogspot.com/ ··· [Votar este blog]

Tarta Ferrero Rocher

Continuando con el cumpleaños...

Y de postre como iba a faltar algo con chocolate.

:P

Impresionante tarta de chocolate bombón Ferrero Rocher... que rica estaba madre mía.

Hasta Jaime desayuno la mañana siguiente un trozo que quedó y no dejó ni mijita.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 plancha de bizcocho genovés (en mi caso, compré de esas bases para tartas que vienen 3)

.- 13 bombones Ferrero Rocher

.- 1/2 litro de nata

.- 1 sobre de Flan Royal (en mi caso, 1 sobre de flan de chocolate Royal para 4 raciones)

.- 100 g de azúcar moreno

Almíbar de chocolate:

.- 100 g de azúcar

.- 100 g de agua

.- chocolate

Decoración:

.- virutas de chocolate blanco

E L A B O R A C I Ó N :

1.- Haz el bizcocho genovés o la base de galletas

para la base de galletas:

.- 120 g de galletas

.- 70 g de mantequilla

Pon las galletas en el vaso, trituralas unos segundos en velocidad 5-10. Añade la mantequilla y mezcla en velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea. Unta un molde con mantequilla y añadele esta pasta. Reserva.

En mi caso, puse una base de bizcocho comprada y como estaba muy seca, la empapé con un almíbar de chocolate que hice en un momento. Y quedó estupenda, con sabor a chocolate y blandita.

2.- Pon los 13 bombones en el vaso y tritúralos 5 seg./Vel. 5-10.

3.- Añade el azúcar, el sobre de flan, y la nata, programa 10 min./Temp. 90/Vel. 2 1/2. Si al terminar ves que esta líquido, programa unos minutos mas, misma temperatura y misma velocidad.

4.- Vierte esta mezcla sobre la pasta reservada o sobre el bizcocho. Ponlo en la nevera hasta que cuaje (mejor de un día para otro).

5.- Desmóldalo, adórnalo con virutas de chocolate blanco (con el pela patatas se hacen las virutas muy bien).

Solomillo con alioli de sobrasada

Este fin de semana hemos tenido cena de celebración de cumpleaños con l@s amig@s en casa.

Por un lado está el 35 cumpleaños de Caroli y por otro el que subscribe, 33 (que todavía no los he cumplido)... bueno, poco queda... mañana 27 de octubre es mi cumple.

:D

Pusimos algo de picoteo y como plato fuerte el solomillo con la pasta.

Receta extraída de la web "Cocina con Ana".

La receta viene para cuatro personas. Pero yo la preparé para ocho.

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor (en mi caso, 4 solomillos)

.- láminas de bacón (aquí me quedé corto al comprar y tuve que alternar con jamón serrano y pavo)

.- azúcar moreno

.- sal o una pastilla de caldo

.- pasta cocida para acompañar (en mi caso, 1 kg de lirios, aunque hubieran bastado 800 g.)

Alioli de sobrasada

.- 2 huevos

.- 100 gr. de sobrasada

.- 4 cucharadas de miel

.- 2 dientes de ajo

.- aceite de oliva suave (cuidado con poner aceite con mas grados, porque tiene que ser suave)

.- una pizca de sal

E L A B O R A C I Ó N :

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortar el bacón en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

Sacamos de la bandeja al plato y aprovechamos la salsita que queda en la bandeja dónde han estado en el horno para aderezar la pasta cocida. Servimos dos medallones por persona con una ración de pasta.

El resultado fue el esperado. Mas de uno repitió solomillo y pasta.

Tiene un sabor dulzón y bueno. La sobrasada no se apreciaba demasiado, pero mejor así ya que era una cena, no?

Brócoli con bechamel de jamón serrano

Esto es lo que acabo de hacer para comer.

Tenemos en casa brocolis del huerto de mis suegro y hay que darles salida.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :

.- 600 gr. de brócoli

.- queso rallado para espolvorear

para la bechamel:

.- 600 gr. de leche

.- 60 gr. de harina

.- 40 gr. de mantequilla

.- 75 gr. de jamón serrano

.- sal

.- nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :

Preparación del brócoli:

Una vez limpio y cortado en ramilletes, lo colocamos en la bandeja Varoma, echamos ½ litro de agua en el vaso, tapamos y colocamos encima la bandeja tapada.

Programamos 25 min./Temp. Varoma/Vel. 3.

Una vez que el agua este hirviendo, tenemos 15-20 min. depende de cómo nos guste la verdura, mas o menos hecha.

Una vez hecho, lo colocamos en una fuente apta para el horno.

Preparación bechamel:

Picamos el jamón serrano unos segundos a velocidad máxima. Reservamos.

Ponemos todos los ingredientes (menos el jamón) en el vaso, mezclamos 10 seg./Vel. 5. Seguidamente programamos 8 min./Temp. 100/Vel. 3.

Añadimos ahora el jamón picado y programamos 2 min./Temp. 100/Vel. 2.

Echamos la bechamel sobre el brócoli, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar.

Lasaña de verduras y requesón

La semana pasada estuve ayudando a mi amiga Begoña a buscar una receta de lasaña de veduras para una cena de celebración que tenía con su familia.

Después de darle un amplio surtido de recetas ubicadas en la web, se decantó por esta. Por lo que me contó, el resultado fue muy bueno.

Mis felicitaciones amiga Begoña.

Receta y foto extraídas de la web "Consumer Eroski"

I N G R E D I E N T E S :

.- 2 láminas de lasaña

.- 2 zanahorias

.- 1 cebolla

.- 1 calabacín

.- 1 puerro

.- 100 g de espinacas frescas o congeladas

.- perejil

.- sal

.- 1 decilitro de aceite de oliva

.- 8 cucharadas de salsa de tomate

.- 100 g de requesón

.- 2 vasos de leche

.- 2 cucharadas de mantequilla

.- 3 cucharadas de harina

.- 1 pizca de nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :

Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal.

Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina.

Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.

Pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín.

Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal.

Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos.

Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos.

Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla.

En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente.

Ponemos a punto de sal.

Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.

Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella.

Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.

Si queremos dar un poco más de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada "salsa aurora" que tiene un ligero color rosáceo.

Tortilla de patata rellena

El viernes pasado vinieron a cenar a casa unos buenos amigos.

Pusimos algo de picoteo, sin mucha elaboración vamos, y tortilla de patata rellena.

Es una receta muy sencilla de hacer. Todo va a depender de la maña que tengas para hacer tortillas de patatas. Y de lo ricas que te salgan.

:P

E L A B O R A C I Ó N :

Hacemos una tortilla de patata gruesa. La cortamos por la mitad, y separamos las dos partes.

Sobre cada una de las partes colocamos el relleno y se termina tapando con las dos mitades.

Yo la rellené con una mezcla de mayonesa y salsa de yogur (es que se acabó la mayonesa).

También le eché bonito, palitos de surimi, gambas y para terminar, rodajas de tomate por encima de la mezcla.

También la puedes rellenar con,

- Surimi: palitos de cangrejo o surimi desmigado con mayonesa.

- Vegetal: lechuga, tomate en rodajas finas, espárragos y mayonesa.

- Vegetal mixta: lechuga, tomate en rodajas finas, mayonesa, atún y jamón york.

- Vegetal con surimi: lechuga, tomate en rodajas finas, mayonesa y palitos de cangrejo desmigados.

- Atún con tomate: atún en conserva desmigado con salsa de tomate casera y un poco de mayonesa.

- Salmón: lechuga, espárragos, mayonesa y lonchas de salmón ahumado.

Polvo de jamón

Hace tiempo que quería probar esto y he tenido que buscar de nuevo por Internet para ver como se hacía el polvo de jamón.

He envuelto una loncha de jamón en papel de horno y lo he metido en el microondas. En principio pensaba dejarlo unos 5 minutos a máxima potencia, pero en menos de 1 minuto se ha secado el jamón.

Una vez seco, hay que dejarlo un rato envuelto en el papel para que absorba la humedad del jamón y después hay que triturar las lonchas de jamón en la picadora y hacerlos polvo.

Estaba rica la loncha de jamón... sabrosita.

:D

Locos por el sandwich

Esta mañana viendo mis entradas en el "Google Reader" sobre diseño gráfico, he visto esta entrada en Ateneu popular sobre sandwiches de diseño.

La web original es "Insane Sandwich Fun".

Os pongo uno divertido,

Acelgas al cabrales

Ayer tenía cocidas unas acelgas y estuve mirando como prepararlas.

Pues la verdad es que estaban bastante ricas.

Receta extraída de la web "canalcocina.es"

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 manojo de acelgas (en mi caso, yo puse además unas patatas)

.- 150 gr. de queso cabrales (en mi caso, queso roquefort)

.- 100 gr. de mantequilla

.- 50 dl de leche (en mi caso, un brick de nata líquida para cocinar)

.- 2 dientes de ajo (en mi caso, ajo ne polvo)

.- sal (en mi caso, también le puse algo de pimienta)

E L A B O R A C I Ó N :

- Limpiar las acelgas, cortarlas y cocerlas en abundante agua con sal, enfriarlas con agua y hielo y escurrirlas bien.

- Fundir la mantequilla y pochar los ajos, añadir el queso y la leche, dejar hervir y remover consiguiendo una salsa cremosa.

- Incorporar las acelgas a la salsa y servir.

Mi carpeta de recetas

Desde esta sección, voy a poner las recetas que imprimo para incorporarlas a mis carpetas de recetas.

Tengo tres folders tamaño A5 en las cuales guardo mis recetas favoritas.

De vez en cuando las reviso y decido si deben estar o no en la carpeta.

Adapto la receta a una plantilla que tengo en MS Word. Y luego imprimo a dos páginas por hoja.

Básicamente pongo el nombre de la receta, la web donde la he sacado, los ingredientes y la elaboración.

Estas son las últimas y otras posibles incorporaciones:

1. Coca de cebolla
2. Pastel de pisto
3. Berenjenas a la parmesana
4. Laminado de berenjenas al aroma de albahaca
5. Melocotones Ana
6. Mousse de Toblerone

Palometa guisada con tomate

Ya hace unos cuantos días que tenía pendiente subir esta receta al blog.

Es que una tarde vino mi suegra con palometa y nos preparó esta rica receta. Y como me gustó tanto, aquí os dejo una receta.

Receta y foto extraídas de la web "canalcocina.es"

I N G R E D I E N T E S :

.- 800 g de palometa en filetes

.- 2 dientes de ajo

.- 2 cebollas

.- 3 dl de tomate triturado

.- 2 dl de vino blanco

.- 1 dl de aceite

.- tomillo

.- laurel

.- sal

.- perejil

E L A B O R A C I Ó N :

- Limpiar y salar los filetes de palometa. Reservar.

- Poner en una cazuela, el aceite a calentar, añadir la cebolla y el ajo, muy picados y dejar estofar tapado, lentamente.

- Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Añadir el tomate triturado, el tomillo, el laurel y la sal. Dejar hacer.

- Probar esta salsa, y si estuviera algo ácida, añadir un poco de azúcar, hasta conseguir el gusto adecuado.

- Incorporar la palometa y dejar cocer, al fuego, tapada, unos 10 minutos.

- Si hiciese falta, se podría añadir un poco de agua para que la salsa no quede demasiado espesa.

- Servir muy caliente, espolvoreada con perejil.

Pastel de pisto

Este fin de semana preparé una receta muy rica y sencilla de hacer.

La receta la saque de un blog que leo mucho últimamente, "VelocidadCuchara.com"

Por lo visto la receta es del libro de Thermomix "A todo vapor".

I N G R E D I E N T E S :

.- 4 huevos

.- 200 g de champiñones laminados (en mi caso, una lata)

.- 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes

.- 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes

.- 90 g de pimiento rojo, en trozos grandes

.- 90 g de pimientos verde, en trozos grandes

.- 150 g de cebolla cortada en cuartos

.- 50 g de aceite de oliva

.- 250 g de tomate triturado

.- 1 pizca de sal

.- cayena (en mi caso, no le puse)

Pastel:

.- 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa bechamel:

.- 40 g de aceite de oliva virgen

.- 40 g de harina

.- 400 g de leche

.- 60 g de parmesano rallado

.- sal, pimienta negra y nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :

Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.

Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 seg./Vel. 4.

Agrega el aceite y sofríe 10 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.

Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.

Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

Cubre un molde rectangular de aprox. (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después.

Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito, como un "suelo").

Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.

Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (un cartón de leche viene bien). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.

Bechamel:

Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 min./Temp. 100/Vel. 1.

Añade la harina y programa 1 min./Temp. 100/Vel. 1.

Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 min./Temp. 100/Vel. 2. Vierte en un cuenco y reserva.

Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.