Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso

Hoy es el 5º cumpleaños de mi hijo Jaime y he preparado para esta tarde algo de picoteo.

A ver que tal resulta.

Receta extraída de la web, Gastronomia & Cia

I N G R E D I E N T E S ( para 24 mini magdalenas ) :

.- 250 gr de harina
.- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
.- 1 cucharada rasa de sal
.- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
.- 45 ml de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 75 gr de queso rallado o desmenuzado (Gruyère, Cheddar, Feta, queso de cabra…)
.- 3 pimientos del piquillo
.- 30 aceitunas (verdes, negras, Kalamata…)

Para el buttermilk:
.- 240 ml de leche entera
.- 2 cucharadas soperas de zumo de limón


E L A B O R A C I Ó N :

Buttermilk:
Utiliza 240 ml de leche entera y añádele 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos.

Resto:
Precalienta el horno a 190º C. En un bol mezcla la harina, las hierbas provenzales, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo batido.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas. Sí, verás que la masa es muy pringosa. Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad (sin hueso, claro), los pimientos del piquillo a tiras y el queso rallado o desmenuzado.

Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes (no llenes más de 2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con unas gotas de aceite. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si preparas las Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso con antelación (hasta dos días antes), guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas durante 1-2 minutos justo antes de servir.

La medida que compré yo de los moldes de magdalena no eran de las más pequeñas (trufas), eran medianas.
Luego trituré todo en la Thermomix y la verdad es que no se ven los trozos de aceitunas negras (que hubiera quedado mejor yo creo).... para la siguiente.