Practica el “aceituning”

Recetas con aceitunas. 60 recetas para disfrutar de la variedad de la aceituna (verdes, negras y Gordal).

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Pinterest–Recetas que me gustan

Hacía tiempo que no subía ninguna receta al blog (creo que esta frase la he repetido un montón en el blog… jejejeje).

Pero si que sigo buscando recetas para ocasiones especiales y para sorprender a mis comensales de vez en cuando (al menos eso intento).

¿Conoces Pinterest?
Pues ahora lo utilizo para ir guardando las recetas que me parecen como poco estupendas.

Pincha en la imagen y te llevará a las recetas que voy guardando poco a poco.

Aprovecho el blog para promocionarme como diseñador gráfico. Visita mi portfolio.

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 4 personas ) :

.- 4 rebanadas de pan
.- 4-8 champiñones (según tamaño)
.- 2 cayenas
.- 1 tomate grande de ensalada
.- 1 aguacate
.- ½ cebolla
.- 1 diente de ajo
.- 3 anchoas
.- 1 tomate pera pequeño
.- cilantro fresco
.- queso parmesano
.- aceite de oliva virgen extra
.- pimienta negra
.- sal fina
.- sal Maldon

E L A B O R A C I Ó N :

Tuesta las rebanadas de pan y reserva. Pon un cazo con agua, sal, las cayenas y unas gotas de aceite de oliva y lleva a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, introduce los champiñones que has limpiado previamente y hierve durante 10 minutos, o menos tiempo si sin pequeños, retíralos antes de que empiecen a arrugarse. Pásalos inmediatamente a un cuenco con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción. El agua guardará el sabor picante de la cayena y el de los champiñones, te puede servir para después hacer un arroz.

Pon en el vaso de la batidora el aguacate, la cebolla, el diente de ajo, las anchoas, el tomate pera pelado y troceado, el cilantro picado, pimienta negra y un chorrito de aceite y tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Lava el tomate de ensalada y córtalo en rodajas finas y haz lascas del queso parmesano, para ello puedes utilizar un pelador de frutas y vegetales.

Emplatado:

Dispón el pan tostado en los platos y sobre él coloca el tomate, cubre a continuación con los champiñones bien escurridos y cortados en láminas, adereza con una cucharada de salsa de aguacate y anchoas, unas lascas de parmesano y termina con un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Para decorar el pincho hemos utilizado las flores y unas hojas de cilantro delfino, del que os hablaremos en breve. ¡Buen provecho!

Un buen entrante. A mi este plato si que me gustó mucho.

Me pasó una cosa con los tomates. Los que tenia estaban un poco feos y lo que hice con ellos una hora antes de emplatar fue una gelatina de tomate y luego la empleé en el emplatado.
Puse la gelatina en un recipiente cuadrado y grande para que no subiese mucho y luego la corté en porciones para cada tosta. Era curioso comerlo, como comer tomate de verdad pero en otra textura.

Cuscús negro con gambas

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 2 personas ) :

.- 125 gr de cuscús precocido
.- 125 gr de caldo de pescado
.- 2 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 c/c de mantequilla
.- 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
.- 1/2 pimiento rojo
.- 1 cebolla pequeña
.- 1 zanahoria
.- 150 gr de gambas
.- ajo y perejil

E L A B O R A C I Ó N :

Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.

Lo incorporamos a la sartén en la que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Para terminar, hacemos las gambas peladas a la plancha, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.

Esta receta sin embargo me pareció algo seca. No era lo que esperaba.
Eso si, las gambas estaban muy ricas.

Brownie-flan de oreos y chocolate

Receta extraída de la web, Kanela & Limón

I N G R E D I E N T E S :

Para el flan:
.- 200 gr de leche condensada
.- 400 gr de leche
.- 3 huevos medianos
.- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
.- una pizca de sal

Para el brownie:
.- 2 huevos
.- 60 gr de azúcar moreno
.- 75 gr de harina de trigo
.- 200 gr de chocolate (Valor 70%)
.- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 6 galletas Oreo
.- una pizca de sal

E L A B O R A C I Ó N :

Acaramelamos un molde y reservamos.

Preparamos el brownie y para ello ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que se derrita por completo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina, mezclamos para incorporarla junto con la sal y por último agregamos el chocolate derretido. Mezclamos todo bien, troceamos las galletas y las añadimos, removemos para integrarlas en la masa y volcamos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado.

Preparamos la capa de flan y para ello batimos juntos todos los ingredientes y echamos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen.

Introducimos a horno precalentado a 160ºC a baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

La tarta/flan estaba deliciosa. Muy rica.
Ya sabes… si te gusta el chocolate esta puede ser una de tus recetas.